我们只在这儿吃面包!

文/桃红小闪电@顶尖文案TOPYS

对一些人来说它是手艺活计,好比揉面程度决定面条是否劲道。

对一些人来说它是基本食物,就像西班牙人在食用它之前甚至要祷告祈福。

也有一些人觉得它是一种国际流行文化,法式,意式,英式,德式。

它的香味可以缓解疲惫,曾经的住家附近有它的店,夜幕降临,饥肠辘辘的下班,路过店面时一定狠狠的呼吸这股香甜,然后快速跑回家吃饭。

最难忘的部分是,当你驻足那里,透过窗户看见暖色灯光和友好的食物,心底忽然就生出一种美好期待。


童话味的暖光:Panscape 2jo by Ninkipen!


仅仅路过Panscape 2jo店外,这个亮着暖光的浅灰色的小屋已经让人心动不已,隔着落地窗,面包的香气似乎已经先得意地飘了出来。
Ninkipen!工作室的设计师们大概也有感于这周围灰色建筑——混凝土,枕木,冷银白和灰色,这些偏重偏冷色调的物体之外,如果整个店内充满暖暖的黄颜色就显的格外耀眼。先前木质窗框被改良的铝制窗框代替,店内这条重达500千克的枕木条案上面放置了古董风格的木质陈列框,用以陈列刚出炉的面包。正后方就是10mm厚铝制材料的工作台,用以展示或者任何的自由使用。店内墙面全都洁白,所以你会很容易发现在墙脚处还有一个非常童话的设计——这是给Jerry和贝塔的吗?


BAKER D Chirico:我们烘培的不是面包


“我们烘培的不是面包,是艺术!”
如果你去墨尔本旅游见到D Chirico本人,他一定会这样说。 
面包是非常单纯的一种食物,几种材料,传统的制作和直接销售——Chirico一直坚信这就是艺术,手法简单却能有与众不同的效果,对这家店而言结果也是显而易见的。
March工作室的设计师们捕捉到这个点,于是有了我们现在看到的这些波浪般的木质架子从墙面到天花板逐渐减少放置面包的位置,曲线不均等空间的分布专门用于冷却刚烤出的新鲜面包。不同深处和高度的空间也非常细致的考虑了容纳不同的面包:法国长条,大而圆的pagnotta,几条香葱法棍和其他种类面包,你甚至可以根据心情或者季节的变换自由安排它们在展示架的位置。
再一次证实贩卖概念相当重要——不想当艺术家的烘培师不是好老板~这里更是面包的展览馆。比如,面包们正一丝不挂的置放于架子上只等分配和售出——你觉得我会告诉你它们其实是在表演行为艺术吗?



如果烘培店是一款奶油蛋糕:Bakery in Porto

烘培店有很多,但是如何让顾客纷至沓来自己的店呢?

Bakery in Porto的设计师们拜访和分析同类店,通过对比发现了一个非常基本的问题:许多餐饮空间忽略了人们一天内起伏不同的心情和需求——想要独处,和朋友一起聚餐,或者只想在这里看书而已。进一步说就是忽略了顾客的官感和情绪——直射光十分缺乏吸引力且不友好,过多的噪音会通过墙面反射给其他客人造成不愉快的体验。
So,这些研究结果自然用在了葡萄牙的这家Bakery in Porto店内啦~ 膜拜一下设计师Paulo Merlini~
通过研究设计师发现空间中的颜色和形式感可以影响食欲,所以墙面上选择了看上去很柔软的暖灰色的曲线面板,形成线条感的墙壁和天花板,一方面接近白色的暖灰色明度较高,反射能力强,而有间隙的线条排列又削弱声音的反射。这些柔软可口的木条突出的部分汇聚到一起的时候像极了将要滴落下来的奶油
看上去很美味,吃起来更回味——这么可口的地方,不去晃晃都不好意思说我去过葡萄牙~


一食一沟通:bread table by Airhouse Design Office

一直认为这家店的老板心有禅意:一叶一桌台,一食一面包。
站在店前就能一览无余,开放式的设计让这个小型烘培店看上去精致又大方。
这家位于岐阜县的Bread Table烘培店更像是文雅大叔的调调,太阳升起的时候阳光随意照耀,彼时藤篮里的面包正飘香。
猜想Airhouse Design Office和大叔沟通的时候一定非常看重店员与顾客的沟通,这张承载了大家寄托的bread table一下子变得不平凡了——不仅是收银台,展示台,也是切割面包和揉捏生面团的工作台,厨房和销售空间被设计成几乎相同的视觉比重,超大的桌台就是处于这两种空间之间的平台。桌面高度的设计可以满足个头小巧的店员同时掌握店内的所有情况,进来购买食物的时候你可以跟正在揉面的师傅打个招呼,或者看着从烤箱取出来的新鲜货们来到你的面前找你埋单啦~



Two Magpies Bakery:贴心的蓝色小门


不要以为只有诺丁山的蓝色小门有名,穿过喜鹊之巢Two Magpies Bakery的蓝色小门你就能集齐美味,好运连连~
位于英国东部郡萨福克的烘培店Two Magpies Bakery喜鹊之巢专注于提供新鲜面包和法式糕点,由伦敦工作室Paul Crofts Studio完成。老板似乎非常喜欢杉木材料,全店都布局的都是白漆处理后的定制杉木家具,呈现强烈的现代风格。
鸟巢的形象是由著名插画家Katharine Gorham设计的,这种涂着白松脂的不规则线条随意地雕刻在产品展示柜和对面顾客座位上方,长短不一的线条,不仅很好地装饰着长长的货架,更与对面的鸟巢相映。在货架的尽头,镶嵌着两只栩栩如生的喜鹊,对面包店的名字做出了完美的诠释。
靠近墙面部分的桌腿因为层叠的关系难免影响视线,设计师将一部分的桌腿染上了一层深深的灰色以区分墙面和坐椅——十分贴心的小设计。

温暖的原色木材,纯净的细节处理,高超的烘培技术这一切联合起来才能呈现出现在这个享受特制美食的舒适空间——虽然喜鹊之巢看起来并不十分起眼,却是一个让你无论如何都愿意细细品味的小屋。



带你品尝那些质朴的岁月:Przystanek Piekarnia 烘培坊

时尚都市,高楼林立,随便一间都是Boutique,华丽丽的甜蜜似乎来的太容易,也许是为了保留家族氛围,或者仅仅为了坚守传统的质朴,作为家族企业坐落在华沙南部小镇的Przystanek Piekarnia 面包店已经有几代人的传承历史了,虽然最近重新装修了老店,却仍然保留传统风味,新的设计之后,愈显“老道香醇”。
设计师MaciejKurkowski挑选白色瓷砖,黑板和简易电灯元素是构成远离城市喧嚣味道的代表。几组自定义设计的搁架单元用于存储和展示面包。一大块黑板霸气占据大半块墙壁,白色的粉笔字写着当天的菜单,黑色电缆直率的裸露在外,沿着墙壁穿过天花板,纠结成错综复杂的电线线路。浅黄色的橡木台面,哑光的白色瓷砖组成了吧台和面包的展示柜,每一个展示柜总有一片瓷砖上面刻着蛋糕店的标志,它一遍遍告诉你“朴实的品质难能可贵。”

所以,去享受面包吧!

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我们只在这儿吃面包!
桃红小闪电
2013-11-25 17:22:39
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