怀石料理:做一枚任性的吃货吧

文/张三三@TOPYS

光阴似流水

不要让它白白逝去

一定要从中

捉几条鱼

数日前,一位高三的萌妹子用几首抓心的小诗,刷新了吃货界的文艺指数。原来,从初级饭桶到资深食客,只有一句诗的距离。

高晓松说得对,“人生除了苟且,还有肉和远方。”(噗~)

日本怀石料理,显然就是顶级吃货心中那个充满诗意的远方了。

相较于其他顶级餐厅,怀石料理之所以任性,不仅仅体现在价格上,从食材挑选到摆盘装饰,从餐具选择到上菜流程,每一处都流露着任性的Wabi-Sabi侘寂之美。

Wabi-Sabi(侘-寂)作为深刻影响日本的美学文化,数百年的时间里,已经从茶道进入到设计界的方方面面。当它进入怀石料理时,我们最先看到的,是看起来残缺的陶盘瓷器,接着便是自然朴素的菜式外观,再接着便是融在舌尖的简单清淡的原味了。

我们用三句话即可描述完的一餐料理,德国名厨Rainer Becker用了6年的时间在日本潜心体悟、学习,并在伦敦创立了第一家日本料理餐厅Zuma,开业之初便获得广泛赞誉。

摄影师Thomas Brown用定格动画记录了大厨Rainer Becker炮制日本盛宴的过程,每一帧画面里,都流淌着大厨对食材生命的敬畏之心。

视频:怀石料理的任性美

好的料理真的像是一首诗。

作为一个非专业吃货,我也忍不住的想赋诗一首,来歌颂世间美味:


红烧肉,狮子头,酱鸡爪,糖醋鱼

咕咚咕咚一杯雪碧

~好饱

可是

怎么吃都不胖呢


延展阅读:

摆盘的艺术——这才叫精致!

日本 怀石料理 文化 餐饮 精致
怀石料理:做一枚任性的吃货吧
张三三
2015-04-15 20:23:22
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