全球最大星巴克“臻选咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）智慧门店在上海正式开业。这家“超级星巴克”坐落于魔都最繁华商圈的核心地段南京西路上。
上海星巴克“臻选咖啡烘焙工坊”面积达3万平方英尺（约合2800平方米左右），是全球推出的第二家“臻选咖啡烘焙工坊”。全世界首家“臻选咖啡烘焙工坊”位于星巴克发源地美国西雅图。
相对于其他传统的星巴克门店，这家咖啡工坊倒是像一座咖啡文化展览馆，向咖啡爱好者以及星巴克粉丝们展示关于咖啡的文化以及星巴克的发展历程。
中国是星巴克的全球第二大市场，也是增长最快的市场。目前中国共有3000多家星巴克咖啡店，仅上海就有600家。该公司计划到2021年将中国门店数量增至5000家，意味着每15个小时将开设一家新店。
据说，星巴克计划在2020年之前在全球开设5家“臻选咖啡烘焙工坊”，明年即将在米兰和纽约开设，东京以及芝加哥也将会在2019年逐步开业。
“智慧门店，玩转AR技术”
这家全球最大星巴克“臻选咖啡烘焙工坊”（Reserve Roastery）是由阿里巴巴与星巴克联合打造的“新零售智慧门店”，可以为顾客提供一系列新的消费体验。
上海星巴克工坊是AR增强现实技术首次大规模应用的门店。顾客可以使用手机通过AR技术来欣赏“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可以用AR进行在线菜单查询，并通过增强现实技术，顾客可以更加直观了解吧台、咖啡设备，冲煮器皿的细节。
AR增强现实技术由于苹果ARKit的推出以及库克对其的推崇与认可在今年可谓是炙手可热，上海星巴克工坊所采用的AR技术方案是完全由阿里巴巴人工智能实验室自主研发。基于星巴克在全国3000家不断增长的门店来看，大规模商业应用AR增强现实的技术将拥有广阔的发展空间和前景，随后也将应用于线下各类零售商圈和各类销售体验业。
与阿里巴巴的合作，为星巴克的体验带来了更多新鲜的玩法。不仅如此，星巴克上海烘焙工坊还与支付宝合作推出了“边逛边等”的功能。顾客使用支付宝扫码付款后，可以在工坊里边“逛”边等通知。咖啡制作完成，支付宝App会推送一条取餐提醒。
全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，包括服装和帽子等，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家。
新兴互联网技术将会强有力地驱动实体门店以及线上线下新零售的发展。使得这家彰显星巴克品牌价值以及咖啡文化的星巴克烘焙工坊具有了更加前卫的时代感，相信未来AR技术与线下线上的消费体验会结合得更加密切。
关于设计
烘焙区
“臻选咖啡烘焙工坊”的设计据说是专为中国客户打造，独一无二。光是天花板就由1万个手工制作的木制六角形组成。灵感来自于意式浓缩咖啡机，木质瓷砖拼接错落有致，增强了整个烘焙空间的灵动感。
约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰采用了中国传统的印章及篆刻元素，将近1000多个特色元素设计，纯手工刻制，描绘了关于星巴克的历史以及关于咖啡文化的故事。
伴随着咖啡豆烘焙，机械传输以及忙碌的星巴克员工，仿佛面前浮现出了一幅Black and White的场景，让顾客仿佛置身80世纪的默片当中，一股穿越感油然而生。
在工业风的咖啡烘焙区经历种种工序，青色的新鲜咖啡豆被烘焙成咖啡色的成品豆，这些豆子依靠气流作用通过遍布工坊天花板的铜管运送到了吧台的储豆罐中，经历工业化的烘焙与艺术化的充煮，然后成为杯中的饮料。星巴克的目的，是让顾客充分感受关于咖啡的历史，对咖啡文化有更深层次的了解。
咖啡体验吧
上海星巴克“臻选咖啡烘焙工坊”有三个咖啡体验吧。星巴克中国首批8位咖啡烘焙师即将亮相上海星巴克烘焙工坊，与上百名专业咖啡师共同缔造咖啡文化的精髓。
全球最长的星巴克吧台，其中一个吧台的长度达到惊人的88英尺（约26.8米左右）。
七大咖啡煮制方式——MODBAR精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮），为你现场演绎不同的咖啡风味。
度身定制了近60款独特的创新饮品，持续刷新你的味觉。上海的烘焙工坊也会成为星巴克的“创新实验室”将广受欢迎的创新饮品，通过全国甄选门店推广给更多的咖啡爱好者。来自中国云南的首款甄选咖啡——云南黄蜜法处理甄选咖啡豆，也将在上海烘焙工坊亮相并提供给顾客。
中西结合，并致敬中国茶文化
中国首个茶瓦纳（Teavana）吧台，浅青玉色为主基调的茶瓦呐吧台，将茶饮文化与咖啡文化相结合，打造了一种新式的茶饮呈现方式，吧台的灵感来源于中国传统陶瓷茶具的设计风格，类似陶釉质感的色调及设计充满了浓浓的中式韵味。值得一提的是，茶瓦呐吧台的材质采用了可循环利用的材质，由3D打印而成，继承了现代设计的环保可持续理念。
如果你喜欢创新的冲煮方式，蒸汽朋克冲煮系统也是颇具亮点，蒸汽萃取不仅能很好地保存茶的口感与质感，视觉效果也是一流。
意大利高端品牌Princi（焙意之）
Princi（焙意之）由Rocco Princi1986年创立。
2016年7月，Princi（焙意之）与星巴克达成合作，为星巴克全球臻选烘焙工坊提供烘焙产品。Princi（焙意之）目前已经在米兰、伦敦和西雅图开设了7家门店。
目前的上海烘焙工坊拥有一支多达 30 多名技艺精湛的面包师和主厨组成的团队，每日都会在现场进行手工烘焙制作，提供80 种新鲜烘焙的意大利美食可供顾客选择。
星巴克的中国梦
星巴克烘焙工坊的出现，凸显了星巴克品牌的特性以及实力，与传统中国文化的结合以及细节上吹毛求疵的设计也将咖啡文化推动到了一个新的高度。在咖啡文化日益盛行的国内，星巴克烘焙工坊无疑是树立了咖啡行业的标杆形象。
另外一个角度来看，这无疑是星巴克对中国咖啡市场野心的彰显。
目前国内的咖啡厅层出不穷，国人对精品咖啡的渴求欲望愈加强烈，业界市场广阔。无论是在设计上、品牌缔造上亦或是AR技术等高新技术与线上线下推广的结合上，都是全球范围内的首次亮相，相信这也会对国内的咖啡从业者带来新的理念以及冲击，推动整个市场的转型升级。
