把一杯好茶带到全世界——对话喜茶品牌创始人聂云宸 | SAY TEA


喜茶品牌创始人聂云宸


Interview by 盧丁@TOPYS 

Image by 喜茶HEYTEA

本文收录于TOPYS × 喜茶HEYTEA限量版杂志《SAY TEA》一书 



关于喜茶


喜茶产品的灵感来源,通常是怎么样的?


喜茶产品最基本的出发点在于设身处地站在消费者的立场,思考消费者究竟想要我们下一季出什么,在此基础之上,通过产品不断带来消费的新鲜感。


当然,产品研发中不会有无缘无故的灵光乍现,所有产品的灵感源泉,其实都来自于对消费者立场的深刻感知,对茶文化的认同,熟悉各种茶叶、食材的品质口感,再加上不断尝试,对产品品质口感有持续的高标准,才会最终做出富有灵感的产品。


喜茶的口号是“灵感之茶”,在你看来,喜茶是如何与灵感紧密结合的呢?


灵感是喜茶最核心的品牌理念之一,也是从茶文化中提炼的精髓。我们做的任何事情,都归于灵感。我们首创性研发和推出的芝士茶,就是灵感的产物。之后延伸的满杯水果茶、季节限定水果茶及莓莓芒芒家族,都是在为新式茶饮注入灵感。


喜茶品牌内核中的“灵感”和“酷”,通过产品、空间设计、线上宣传、跨界合作等方面不断展现给大家。我们打造的HEYTEA LAB、DP 店、黑金店和粉色店,是为了给茶客们带来沉浸多维度的感官体验;喜茶与独立设计师合作的插画、周边,甚至是公众号的推文,也都是围绕茶饮、茶文化的内核,打造年轻化、有趣、有价值的内容。这些都是喜茶的灵感所在。


此外,喜茶还更多地使用了互联网工具如小程序,来提高便利性和效率,这也是灵感的体现。


作为新式茶饮品牌,主打“灵感之茶”的概念会不会有点冒险?因为从字面上来说,它已经脱离了口味和生活方式的概念。


灵感,是我们创业的根源,也是茶文化的精髓,是贯穿在喜茶的产品、空间、设计、内容等方方面面的,无论以何种形式呈现,喜茶的灵感都是基于茶饮和茶文化年轻化的方向所进行的。产品的口感、到店的体验以及线上的互动,都是喜茶与消费者交换、碰撞灵感的介质与场景。


相信喜茶的关注者们都很好奇喜茶每一款产品的研发过程是怎么样的,可以分享一下这个过程吗?


喜茶一年下来会研发上百种新品,但真正能上市的只有最满意的10款左右。产品的构思不应该有任何的束缚,如成本、是否容易标准化等等,它的初衷应该是要做出一个好的产品。是否好喝,是否有“味觉记忆点”,水果的接受度,以及色泽、香气、颜值如何等,这些都在考虑范围内。研发没有捷径,都是在不断探索和迭代中成熟起来的,创业6年来,我们对产品的专研早已超过一万小时。早期凭借明星产品芝士茶系列建立的良好口碑,让我们对消费者口味有更多的理解和掌握,从而更重视产品味觉的丰富性与层次感。


做不同的东西很容易,但做到更好却很难。我们研发的方向是做得更出众,而不是刻意与别人不同。研发人员接触的产品很多,容易产生审美疲劳,如果是为创新而创新去做一款很与众不同的产品,而不是从本质上去提升产品,这样的研发方向是不对的。


根据马斯洛需求层次理论,第五层级是自我实现的需要,而灵感就是一种自我实现。你觉得一杯茶,或者一杯新式茶饮,可以实现吗?


在新消费时代,人们喝茶当然已经不只是为了满足前面一两个层级的简单需求,而是要满足更高层级的需求。这就需要我们基于茶饮做出更多富有灵感的尝试,以及延展出更多的内容和场景。喜茶希望能为人们提供富有惊喜感的茶饮以及能激发灵感的饮茶空间,持续生产有趣有价值的内容。


喜茶在消费场景的设计,以及不同喜茶空间的设计上,是如何去与年轻消费者契合,带给他们新的生活方式的想象的?


根据不同的消费场景、不同的设计风格,喜茶有一个丰富的空间结构。HEYTEA LAB是我们的旗舰店型,其中融合了五个实验室,推出限定的茶饮产品。在这里,喜茶以先驱者的视角与思路,深入探索茶饮文化的多种可能性,进行先锋性实验。茶空间店还有传统手冲茶艺、白日梦计划以及与独立设计师的合作,在空间设计上作出更多大胆的尝试。同时我们还在逐步推动HEYTEA GO店型,走进写字楼和交通枢纽,为消费者带来更多便利。


如今的新式茶饮行业在中国有着巨大的商业价值与潜力,市面上也涌现了不少新的茶饮品牌,在这一点上喜茶会有危机感吗?你认为保持行业领先地位的诀窍在于哪里?


只要有市场,就会存在竞争,但我们更重要的是审视自身,思考想要做成什么。我们希望把这杯好茶带向全世界,而现在只是刚刚上路。


喜茶创立的时候,新茶饮的概念还没有出现,那时的奶茶市场其实更显拥挤。但如今新茶饮已经成为饮品行业中一个重要的增长点,整个行业的原料选用、产品品质和品牌意识都在快速提高,越来越多的年轻人从此爱上喝茶。这些都是我们非常乐于看到的,也让我们感到自己做的事情很有意义。


喜茶的核心能力,是品牌、产品、供应链,是需要从底层构筑的基本功,也是最难被复制的。从这个层面讲,只要不断聚焦于核心能力的成长,不断做到“卓越”,创造“灵感”,我们有信心持续做得更好。




关于茶的日常与脑洞


茶在你的生活中扮演什么样的角色?


当我缺乏灵感的时候,我都会喝茶,它没有咖啡那么猛烈,没有那么强的功能性。在我们看来,茶是柔和的,它能激发我们的灵感。


不工作的时候,你都在做些什么?


思考。


如果不管任何可行性的话,你最想做一款什么样的茶饮?


其实我们做过很多可行性比较低的茶饮,比如成都茶极客结合当地元素做了几款含酒精的茶饮,用到了如冰粉、五粮液、茉莉花茶,甚至还放了花椒做出带辣味的茶饮。这些饮品在前期构思的时候,我们都觉得超乎想象,但真正去研究调配后却有意想不到的惊喜——白朗姆酒与茉莉云毫结合的“春不夜”,梅酒与四季春高山茶结合的“夏会醉”,龙舌兰与金兰茶结合的“秋晚归”,以及五粮液与广东名茶结合的“冬未眠”,几款茶推出后也很受市场欢迎。


未来,我们会把更多灵感的尝试、一些好喝但并不那么容易标准化的饮品,在茶极客这个区域推出。


如果让你选择一个喜茶跨界的行业,你会选择哪个行业?


如果不考虑可行性的话,我希望可以跨界进科技业。


如果有一天你被困孤岛,只能通过一款喜茶饮品来续命,你会选择哪款?


芝芝绿妍吧。


因为绿妍茶底清新,而盖在上面的芝士可以补充能量,既可以把它当主食,又可以解渴。


你作为喜茶品牌创始人,对外一直比较低调,也引起了外界不少的好奇,只知道你是一位“九零后创业者”。可以与大家分享一下创办喜茶一路走来的一些心得,以及可以分享给年轻创业者的一些经验吗?


每个人需要的经验都是不一样的,我们分享个人经验可能会产生误导。


如果要说心得,我觉得创业最关键是你不应该为了创业而创业,而是应该本来就有一个想做的事情,这件事情对整个行业、对消费者都是有意义的,而你迫切地想把这件事做出来。至于创业是否能够有商业的成功,都是些额外的东西。


如果心里并没有这样的一件事情或想法,而是为了创业而创业,我觉得不如先思考清楚,再来行动。否则的话,即便是开了个好头,中间你可能也会顶不住困难,遇到很多挫折。


你一天的日程通常是怎样的?


起床后最重要的是思考和冥想。接着是处理需要应对的事情。


处理完这些事情后,会留下更多的时间冥想,做一些主动性的事,基于昨天或睡前的一些灵感去深入思考,而不是不断响应外界需求。


当然冥想前最重要的是睡眠充足,睡到自然醒。


你心目中对于喜茶的未来是如何规划的?喜茶的下一步将会是什么?


把一杯好茶带到全世界,把喜茶塑造的全新风格的年轻化茶文化带向世界。


2018 年 11 月 10 日,海外首店新加坡店开业,这是一个不错的开始。


商业 创意 访谈 喜茶 聂云宸 专访 say tea
把一杯好茶带到全世界——对话喜茶品牌创始人聂云宸 | SAY TEA
盧丁
2018-12-24 00:47:59
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