我总觉得，当我在外面有工作不得不处理的时候，星巴克的确是个适合的场所，但那是我被迫的决定，而不是我真正想做的事情。我更想的应该是喝完这杯咖啡就立马走出去，去逛街，去公园散步，这才是人们正常的诉求。
——Schemata Architects创始人长阪常
就在这个春天，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）开出了一家“公园店”，人们可以在公园环境慢下来、享受一杯咖啡了。
4月28日，在东京涩谷北谷公园（Kitaya Park），蓝瓶咖啡的首家“公园店”正式开业。这次，蓝瓶咖啡的香气与公园的微风相伴而来。
被媒体称为“咖啡界的苹果”，蓝瓶咖啡除了以精品咖啡和“慢咖啡”的生活倡导受人追捧之外，每家新开门店都备受瞩目。门店选址都爱剑走偏锋，不选择引人注目的商圈和人流聚集的地方，却蕴含着当地的灵魂。而且门店的建筑设计风格无一不独树一帜，无论是东京清澄白河店把旧仓房打造成玻璃阳光房，还是京都店实现了传统建筑形态“京町家”的改造、首尔首店的旧红砖鞋厂“重获新生”，都给来客留下过目不忘的印象。那这次新开的“公园店”会有什么独到之处呢？
首辆咖啡车
在“公园店”正式开业之前，蓝瓶咖啡开了辆咖啡车到公园里，提前让人们在公园里享受到蓝瓶咖啡的饮品和轻食，4月1日-20日期间就能体验一把。虽说蓝瓶咖啡在日本已经有许多家门店了，但这是他们第一次以咖啡车这种“期间限定”形式出现，怎么说也要来尝个鲜吧。
和公园“打成一片”
顾名思义，说是“公园店”，这次开在北谷公园的新店在门店设计方面下了足功夫，要让人们同时拥有户外体验和咖啡享受，让自然环境为咖啡加分，实现人与环境、建筑与环境的巧妙融合，不仅仅是一个开在公园里的咖啡店而已。
此次新店由芦泽启治设计事务所（Keji Ashizawa Design）设计，北谷公园店是该工作室继横滨港未来店后第二次与蓝瓶咖啡合作。
新店为两层楼的建筑，通体开阔明亮，阳光、绿意、微风环绕大面落地窗。一楼为柜台点单区，设有十个座位。二楼则有三十多个座位，而且还有可以远眺公园的空间，公园里的虫鸣鸟啼、绿树成荫、行人散步、街头表演全都一览无遗。户外设有许多长椅，鼓励人们在户外就坐，在惬意的自然环境里享受咖啡，一时间分不清让人醒神舒畅的是咖啡因还是芬多精。
公园店一以贯之蓝瓶咖啡的建筑风格，配色设计和选材上，贯彻极简的原则，只选择单一的元素并贯彻使用。公园店大量使用棕色系的瓷砖，几乎可以说是主打色了，这是Formafantasma工作室用西西里火山的火山灰设计而成的“火山灰瓷砖”（ExCinere）。这款瓷砖多角度完美配合林木繁多的公园环境，营造出大自然温暖、柔和的氛围。
除了火山灰瓷砖，木材也是公园店的另一大元素。公园店所使用的家具来头也不小，均由日本知名家具品牌KARIMOKU设计，KARIMOKU以产品使用原木、品牌倡导永续生活而打响招牌，在日本流行70多年，与新店坚持的自然理念和想要营造的轻松舒适的氛围一拍即合。
与潮牌玩联名
涩谷作为东京的潮流前沿，聚集了大大小小的潮牌、街头服饰。公园店开在涩谷，那么开业之际与日本潮牌Bathing Ape之父NIGO的品牌HUMAN MADE联名似乎也是情理当中的事情，联名的限量产品包括帽子、T恤、钥匙扣、咖啡豆。
都说“自古红蓝出CP”，这下“蓝瓶”和“红心”手牵手，光是线上发售就一下子把咖啡迷和潮牌粉都吸引过来了。联名产品在大卖之余，也赚了吆喝，成功的联名合作让消费者看到了两个品牌更大的品牌附加值与可能性。无论买不买，两个品牌原本的受众看个热闹也总是高兴的。
全天候高品格餐点
除了常规的咖啡饮品以外，公园店的菜单提供了全天候可搭配咖啡的餐点，无论是咖啡还是餐点，蓝瓶咖啡始终保持着高品格、高标准。
早午餐设计有料理达人副島モウ（Mou Soejima）坐镇，新品芝士蛋糕和水果奶油蛋白酥（Pavlova）由日本新锐甜品团队Tangentes监督。连芝士蛋糕的造型都是按照店内火山灰瓷砖设计的。到了晚间时段，也会提供葡萄酒，还能喝到蓝瓶咖啡自主研发的咖啡味淡啤酒。
话说回来，在各种限定活动、限量商品等开业营销的新鲜背后，公园店的“新”关键在于他们对于现代生活的思考。
过去的咖啡店大多开在办公楼、商业中心、文化场所，而蓝瓶咖啡最近相继在横滨美术馆前的大片绿地和涩谷的北谷公园开店，或许是一个征兆：人们的生活场景发生了变化，因此咖啡店的选址也变了。
人们厌倦了高楼林立和紧密商圈，尤其是疫情发生之后，人们更偏爱户外的自然生活。公园店开业预热视频在蓝瓶咖啡日本instagram账号释出后，就有人留言“真开心能在公园看到蓝瓶咖啡，我会选择安静一点的时候去喝一杯咖啡。” 比起打卡拥挤人多的热门场所，今天的消费者似乎更想要一个高质量的消费体验。无论是咖啡店还是其他消费场景，将来的选址很有可能会离大自然越来越近。
环境是一方面，客流量也是一方面。回顾同样是“红遍全球”的咖啡品牌%Arabia，开进中国后便在各地吸引了大批消费者，一时无两。蓝瓶咖啡去年开在香港中环的新店在意料之中也是人满为患、大排长龙。当品牌在呼吁一种松弛、自然的生活体验，但品牌自身的热度却丝毫不减，品牌要如何平衡？消费者又要如何抉择？又或者说这两者一定是矛盾的吗？
尽管我们每天都能看到大量的消费者为网红店铺排队的现象，但也有不少人在寻求一种更慢节奏、高品质的闲暇生活，今天的人们会有多种选择。不禁想自问，在休息日会选择到环境优美的公园里溜达溜达？还是排队数小时买一杯网红咖啡呢？为哪种消费买单，也许就在为哪种生活方式投票。
