这个假期，你是否会出门游玩？
无论是“俗气又浪漫”的青岛，还是市井气喷涌的广州，亦或是花重锦官城的成都，或者一杯茶颜悦色难求的长沙，我们总能找到一种方式，来解锁一座城市。
去到一个陌生的城市，方言（或者带着方言腔的地方普通话）第一时间钻到耳朵里，给了我们一份见面礼。有的方言婉转婀娜，“吴音娇软带儿痴”说的就是软绵绵的苏杭软韵；有的方言麻辣鲜香，用“大珠小珠落玉盘”形容脆生生的秦腔古调再合适不过，各地的方言都有它独特的韵味，是城市的名片。
这次我们沿着方言的痕迹前行，在不同的城市都呆上一时半会儿，听听有趣的对白，从方言来解读一座城市。有从过往的文章里摘出的只言片语，也有最新收获的小知识，正在各地旅游的你，可得好好瞧瞧了，说不定，这篇文章能够让你更了解此次的旅行目的地。
来到长沙，迎接你的应该是一碗米粉。
早上的长沙，四处可以见到蒸汽腾腾的米粉店。随意走进一家，偌大的方桌上摆满了各式配菜，从常见的榨菜、酸菜、酸豆角，到各家专制的泡菜与剁椒，全部用不锈钢盆装着，一个清晨通通消灭。
有的大粉店，墙上会密密麻麻地挂着一排小木块，花红柳绿的一片，好不热闹。这个就是所谓的码子了，在长沙方言里，码子指的是盖在主食上面的配菜，不但米粉、面条需要码子，晚点吃米饭的时候，还可以盖点码子，吃一吃盖码饭。
清淡一点码子的有肉饼蒸蛋和香菇菜心，重口一点码子的有酱爆腰花和辣椒炒肉，收银的大妈往往会站在那，问你一句“恰么子粉？” 这是在问你吃什么码子的米粉。长沙的米粉分为炒码粉与煨码粉，一个是快火猛炒，一个是慢火焖炖，各有千秋，不过在抢时间的早上，大多数人还是选择吃已经做好码子的煨码粉。
吃粉的时候，最能体现长沙话的简明，不吃葱蒜，一句“免青”即可，不爱酱油，说句“免色”就好。“宽汤”和“扣汤”一个汤多，一个汤少；“重挑”和“轻挑”一个粉多，一个粉少。粉面的熟度也可以定制，“落锅起”，要求粉面浮起来就好；“带迅”，是粉面熟而不烂；“二排”是熟而不溶，“溶排”则是溶而不碎。“过桥”则是将粉面与码子（放在粉面上的菜品）分开，老口子喜欢一边吃菜，一边嗦粉，最后再细细盖上，原汤落肚，颇有仪式感。只是可怜煮粉师傅和跑堂小哥，一把勺煮百家粉，一张口传千家言。
好白是真的白，全白。
从郎家胡同出发，绕过几个胡同，到了国子监67号，有家小小的纯白房子，门口透过玻璃可见里面错落有致的白色世界。这家只有三十多平米的店，推门进去会使人惊叹于店主对白色物品的一种几乎极致而美的追求。从日常用品，护手霜、洗衣液；到文具，笔记本、订书机；杯杯碟碟；鞋子、衣服、白色封面的书；还有自产的米和面。一切以白的名义，选生活里最具美感和质量的物品，物件之间的距离、堆叠等陈列都让人赏心悦目，一个色系里的精致，在好白商店得到最大体验。
和好白老板孟奇熟了之后，我曾问过什么时候开一家“好黑”，结果好黑还没出来，2018年先有了“好灰”（ Great Grey）。好灰和好白一样，只卖灰色的物件。比起白色，灰色的边界太大了，深深浅浅数不清的色度带来有界限的变化，而作为曾经是广告导演的孟奇和室内设计师的太太Yvonne作为两家店的买手，同样带来高品质的内容。
好灰商店据说最佳容纳量是五个人，为了保证顾客的购物体验需要预约前来，请不要扑空错过哦。
在去往好白商店的路上，可以把脚步放慢一些，别忘了留心听听路过的行人唠家常。北京人说话除了带有明显的儿化音之外，也爱轻音和吞音，小时候看过《我爱我家》的你们，肯定非常熟悉和平女士内地道的四九城口音，她在喊傅明老爷子时，就常常把“爸爸”的最后一个音轻声化，乍一听挺像在说“爸呗”；而叫贾志国时，就体现出了吞音，常常是在说“贾日国”。另外，北京话词汇特别丰富，光语气词就有“哎哟喂—”、“哟—”、“嚯—”等等，表达起情感来，极其充沛。所以，在去北京游玩儿的时候，可一定不要错过街头实时上演的北京生活秀，老少爷们儿贫起来，没个一时半会儿可听不完！
如果你之前没有听说过搅团这种食物，那么来到西安一定要尝尝。
搅团用玉米面打成的，是一道西北人都熟知的家常小吃。在秋天，因为能用上最新鲜的玉米面，所以滋味清香回甘，尤其美味。
来到李家搅团的食客多会选择传统的做法，把打好的搅团切块儿，或者做成漏鱼儿，淋上清爽的浆水，放一撮燣韭菜。不要忘记注入灵魂的油泼辣子，看着红艳艳的吓人，但实际上比起辣，更多的是香，来一勺，不然味道岂止减十分。（实在不能吃辣就没办法了。）
这家店的搅团打得很是地道，是吃过的店里最细腻的一家，入口香滑，胃也觉得妥帖，是一份来自五谷杂粮的实诚心意。
就像这实诚的搅团一样，西安话永远情绪饱满，直率的西安人总会把语气表现在话头上，直接、痛快。为了缓和干巴的语气，西安人说话爱加语气词，“咧（liè）”是其中一个。“咧”基本上相当于普通话中的语气助词“了”，但从西安人嘴里说出来，情绪分明：逛街逛得尽兴，说 “逛美咧”；吃饭吃得饱，说“吃美咧”！公交司机着急上火：“上来朝里走，挤到门口闹怂，里头空成怂咧！”
年轻点的西安娃则更爱说“成马咧（chéng mà liè）”，这句出自西安方言剧《西安虎家》的流行语，现在已经常用语，适用各种程度达到极限，并且不爽的场合。它是“咧”的夸张延伸，“困成马咧”“冷成马咧”“堵成马咧”......总之，万物皆可成马咧！
就算是日常的问与答，西安人也喜欢用助词“捏”和“么”，以此来把“呢”本来的忸怩生生打磨得干脆利落。“你干啥捏？”“耍（fa）手机捏！”毕竟，宁次（意思是唧唧歪歪，磨磨唧唧）是西安人最不喜欢的特点之一。
大熊猫可看，太古里可逛，乐山都江堰三圣乡也可顺带一游，但若想真正融入成都，一定要溜去下午的茶馆喝杯盖碗茶，听成都嬢嬢摆摆龙门阵。
走遍每个城市都爱去找茶馆，但都没成都味道。倒不是茶不好喝，而是茶太好喝、环境太清幽了，反而让人施展不开拳脚。
在成都，茶馆都没有天花板，一块空地、一堆竹椅、每桌一个热水瓶，茶就喝起来了。十几块喝一杯，三十块喝一壶，没人计较这些茶入口到底香不香，甚至还要配碟瓜子，总之——品茗的规矩都不一定对，但氛围绝对很到位。
晒着毛毛太阳，瘫在茶馆喝茶，伴随着采耳师傅叮叮当当的敲击声，和朋友聊着八卦，再彼此弯酸一两句——啊这迷人市井气，我可太爱成都了吧。
都说川渝是rapper的摇篮，简要了解了成都话的构词原则，你大概就会明白，是什么样的表达习惯造成了他们的构词能力。而且，成都话中的大量的叠词和语气词，倒是有点效果音内味了，在听感上平添了几分节奏感。比如，盖子叫“盖盖”，滑梯叫“梭梭板”，空心菜叫“藤藤菜”，蜻蜓叫“丁丁猫儿”（也指冲天辫），角落叫“卡卡过过”，祖宗叫“仙人板板”。吃完串串想要结账，不用摇铃，直接大喊一声：“嬢嬢，数签签！”
除了用瓜兮兮、况兮兮、哈戳戳、莽戳戳来骂你“笨”，连“弯酸”别人都显得有音有调。
此处先省略一些大家耳熟能详、但会被和谐的动词搭配，你若在网络上搜“四川话骂人顺口溜”，少说也有100页：像是“吃饭垒尖尖、打架梭边边（吃饭最在行，出事躲最快）”、“告告告，开大炮；人家坐飞机，你坐烂撮箕（讽刺爱告状的人）”……这些民谣/儿歌/顺口溜式的固定骂人话术，自带节奏感的同时又有一种莫名的喜感，因此，我身边的成都猛男经常需要费劲给大家解释：“我真的没有卖萌！”
广东人对鸡的喜爱真是让人叹服，连对鸡的最高褒扬都是一句 —— 有鸡味。
曾经问过朋友，什么是鸡味？朋友拿着块白切鸡说：“皮爽肉滑咯”，说罢便把它塞入嘴中。又问一个朋友，鸡味到底是什么？她想了一下，说：“就是阿妈煲的鸡汤味啦！”费力地解释了半天，也没说出个所以然来。再次请教老饕朋友，他只能淡淡地说：“你买点快餐炸鸡，再点份正宗的白切鸡，一起吃，你就知道什么是鸡味了。” 真是只可意会，不可言传。
于是和朋友来到了广州芳村榕树头叹佬鸡煲，一家临街的大排档。刚刚过去，一股热浪袭来，好家伙，即便是酷暑，依旧用着炭火来慢慢地炖每一份食物。湿润的夜风吹过，带走一片暑气。秘制的鸡酱咕嘟咕嘟地翻涌，浓郁的咸香味冲击鼻腔口腔，这下似乎知道了什么是鸡味。
等啊等啊等啊等，青春等成鱼尾纹，总算等到了空位，食客还没走，我们就已经站在桌边静候了。耳边充满了市井味十足的粤语，好鬼新鲜，又好鬼得意。同行的友人告诉我，广东话有个有趣的点——特别迷信。时刻注意“大吉利是”。在粤语中“蚀”等于亏，所以遇到同音的“舌”都会改成吉利的音，一条上好美味的“猪舌”不能亏本，所以就变成“猪脷”。粤语里也不说猪肝，干不好，没有水，没有财，所以叫“猪润”。在香港地区，餐后要把吃剩的东西带走，要说“拿走”而不能“打包”，后者特指医院人员处理逝者时用床单把尸体包起，不小心就大触霉头，非得吐两口唾沫，大叫几句“大吉利是，大吉利是啊！”才放心。
但我早已无心细细听，鸡煲已经在路上，我正准备好好地品味这份专属于广州的“鸡味”。
在Black Note里过得每一秒钟都有一种略微粘稠的质感。我把这称之为黑胶唱片与酒精的混合魅力。
爵士乐的音符通过黑胶唱机放大，在空间里跳跃。点了两杯鸡尾酒，再上了一个火腿拼盘，和友人谈天说地，非常自在。话题停顿的间隙，酒保会自然地活跃气氛，挑起一个谈话的线头，再让客人续上，宾主尽欢。也是佩服酒保小哥的知识储备，说起黑胶唱片，爵士乐，电影老片来头头是道。仿佛穿梭着时光机器而来，与客人回忆起当年的盛世，一问年纪，不过二十四五。大上海藏龙卧虎，谁都不能小觑！店主是Norman Tan，陈耀福，华人创意圈中的元老级别人物。难怪沪上创意人都爱来这听黑胶和品美酒。
酒保问我们想听什么唱片？当然是先上Billie Holiday，再接Ella Fitzgerald，夜暗一些时，再换成Aretha Franklin的灵魂乐。做一名爵士乐手，其实难度颇大，香港著名音乐人查利林这样比喻爵士乐：“你会飞快车，不稀奇，但如若你能把车开得偏离轨道，开入路边的草地，再在草地上打几个滚后飞回车道正常行驶，那才叫本事。Jazz，就有点像后者。”上海这座城市的确是有爵士乐的基因，常在王家卫电影里说一口上海话的潘迪华，其实是唱爵士乐出身。后来潘迪华移居香港，上海本地的爵士乐也慢慢地渐入平淡。
喝着馥郁的鸡尾酒，吃着咸辣的火腿与橄榄，再和酒保小哥聊会儿天，一天的劳累正慢慢地蒸发消失。隔壁桌的是一对上海情侣，也并桌来和我们聊会儿天，时不时地蹦出几句上海方言，颇为有趣。一下“侬”，一下“阿拉”，一下“伊”，亏得翻过几页张爱玲，才勉强跟上弦。讲到动情之处，猛地还爆出几句粗口，彻底打破我对上海话软绵柔糯的印象。
上海话里还有一点好玩儿，融入了大量的舶来语。细细考究下来，肮三出自人穷货贱的“On Sell”，大亨出自百元大钞的“Hundred”，瘪得生水是“Bit Cents”，囊中羞涩；“哈”点给我出自各买各单的“Half half”……四处都是海派余韵的回响。
走出Black Note和朋友去大路上拦车回家，路过一个馄饨摊时，还不忘买一份分着吃。上海的夜风拂过，一切显得那么温柔。
