我有一个朋友，最大的兴趣就是每天去咖啡店探店。点一杯冷萃，坐在装修各异的店铺里等时间慢慢过去。不仅她如此，相信对很多人来说，一间明亮的、有风格的咖啡店，永远都是消遣的好去处。
Pallet Coffee Roasters作为一家独立的咖啡烘焙工厂，其团队由一群咖啡爱好者组成，成立于2014年，一直致力于将对咖啡的热爱推广到社区中去（Bringing Coffee Love to your Community）。他们的总部位于温哥华的Railtown社区，此处曾是一间炼钢厂。或许是因为拥有了充足的空间，他们将从咖啡制作到品尝的流程都放在这里进行，让顾客在享受下午茶时光的同时，能在工业化的环境中一窥咖啡工业，更好地了解咖啡文化。
这座旧工厂建于1923年，起先用于零件生产，后来又转为囤房照明用品的仓库。如今经由温哥华本土工作室Alice D'Andrea重新设计后，天花板被改装为木制的2，墙壁也被漆成白色，不但没有了旧工厂的凋敝感，反而非常现代。但原有的工厂框架依然被保留，也算是迎合了现在风头正盛的工业风。
天气晴朗时，阳光会从大面积的窗户和屋顶的天窗洒进来，更突出了店内明亮干净的质感。高高的天花和店内桌椅疏落的摆设进一步扩大了视觉上的空间，毫无疑问每位顾客都能保留绝对充分的私人空间， 而不必像在很多大热的网红咖啡店一样，被迫与前来打卡和拍照的人们挤在一起，对于当前的情况来说，更是保证了社交距离，令人绝对安心。
L型的吧台成为了用餐区和生产区的分界线，烘焙机器在另一边占据着室内一隅。Pallet Coffee Roasters非常注重咖啡的质量。他们和咖啡豆的种植者和生产者一直保持着密切的联系，在制作过程中也以忠实于豆子自身的特殊风味为标准。
这样的布局下，客户如果感兴趣，在同一空间内，很容易便可以观看咖啡生产制作的全过程。
除此以外，店内也设有专门的培训区域，一切都是公开进行的。不是工厂，却以工厂模式为蓝本，从审美到实用上都将这种风格发挥到最大化，这样的Pallet Coffee，又怎么不让人向往呢？
